В костромской глубинке показали и рассказали – каково жить «от печки»

Привычно и ловко Галина Алексеевна чиркает спичкой. Лучина занимается, вспыхивают аккуратно сложенные поленья. Дом наполняется теплом и ароматом настоящей русской печи. Чтобы пламя не вырывалось, его закрывают специальной заслонкой. Пока дрова прогорают, хозяйка рассказывает - что умеет русская печка.

Галина Кананина, хозяйка печи: «Вот там можно хранить дрова - зимой мы туда накладываем. Вот сейчас береста и лучинка здесь припасены. С этой стороны у меня плита. Здесь ставлю и суп, и щи, и кашу, и картошку, и жарю, и парю. Можно всё варить, подогреть, разогреть. На печке можно спать, можно лежать, и сушить - всё туда, всю обувь - всё мы на ней».

В старину, возводя избу, крестьяне вначале определяли, где будет стоять печь, а уж потом планировали остальное. Плясать от печки - отсюда пошло выражение. За печью, по преданию, жил домовой. В печи мылись. В подпечье зимой сажали кур, чтобы неслись в тепле. А печная зола была непременным компонентом целебных мазей и отваров. Кипяченое в горшке с золой белье становилось белоснежным. По печи можно предсказывать погоду - если дрова горят с треском, а дым из трубы столбом, будет мороз. Если же дым выгибается коромыслом и стелется по земле - к ненастью. Печь всегда была царицей избы.

«Сначала мечтали её разломать, и сделать небольшую. Но... послушаешь кого - вот у них холодно, особенно в морозы. А она очень согревает, много тепла от той печки, что сейчас топится. Вот просто даже сядешь, погреешься, вот всё».

Но все-таки главное в печи - её умение сделать любую еду неповторимой. Она получается вкуснее, полезнее и мягче. В глубинке хозяйки бережно хранят старинные рецепты. Например, настоящих «черных» костромских щей. Галина Алексеевна рассказывает и показывает - как правильно. Специально нарубленная квашеная капуста, картошка, куски мяса. Мясо, говорит женщина, лучше брать «разноцветное». Красное - свинина - даст наваристый бульон, а белое - куриное - нежный вкус. И в печь - на несколько часов. Главное, знать в какой момент и для каких блюд печка «поспевает». Тогда она готовит сама. У хозяйки освобождаются руки. Как говорили на Руси - она получила волю.

«Оно тут - в вольной печке. Печка уже протоплена, оно само по себе тут тушится, упревает».

Поэтому, наверное, многие сельские жители, даже переходя на центральное отопление, оставляют в избе печи. В её доме русская печка будет всегда, говорит Галина Алексеевна. И для гостей всегда найдётся тарелка её фирменных наваристых щей.